Un meniu de vară bine pus la punct nu presupune neapărat cumpărături din mai multe locuri. Cu o listă organizată și o planificare simplă, poți acoperi toate componentele mesei, de la aperitiv și fel principal până la garnitură, desert și băutură, folosind atât produse proaspete, cât și ingrediente de bază sau produse gata de utilizare.

Pentru mesele în familie, întâlnirile cu prietenii sau activitatea unei mici afaceri HoReCa, modul în care îți organizezi cumpărăturile poate face diferența. În loc să alegi fiecare ingredient separat, poți porni de la structura meniului și să stabilești ce produse îți sunt necesare pentru fiecare etapă. Sortimentul disponibil la Selgros îți permite să faci acest lucru dintr-un singur punct de aprovizionare, inclusiv prin intermediul mărcilor proprii Transgourmet.

Cum structurezi un meniu de vară complet?

Un meniu complet se construiește mai ușor atunci când îl împarți în câteva etape clare:

• aperitiv;
• fel principal;
• garnitură;
• desert;
• băutură.

Fiecare categorie poate avea un alt nivel de preparare. De exemplu, aperitivul poate porni de la legume proaspete, brânzeturi și produse gata de servire, în timp ce felul principal poate necesita carne sau pește și câteva ingrediente suplimentare. Garnitura poate fi o salată simplă, legume pregătite rapid sau un produs congelat, iar desertul poate fi alcătuit din fructe proaspete ori din ingrediente pentru o rețetă pregătită acasă.

Pentru cumpărăturile de vară, o listă organizată după aceste etape te ajută să ai o imagine clară asupra întregului meniu. În plus, poți calcula mai ușor cantitățile și poți evita cumpărăturile de moment, care apar atunci când îți dai seama în timpul preparării că îți lipsește un ingredient.

Un alt avantaj este că poți combina produse cu grade diferite de preparare. Nu este nevoie ca toate componentele mesei să fie pregătite de la zero. Alegerea unor produse gata de utilizare pentru anumite etape îți permite să investești mai mult timp în preparatele care contează cel mai mult pentru meniul ales.

Cum alegi produsele în funcție de numărul de porții și nivelul de procesare?

Numărul de porții influențează direct cantitățile cumpărate și tipul de produse potrivit. O cină pentru patru persoane poate fi planificată diferit față de o masă pentru 15 sau 20 de invitați. Cu cât numărul de porții crește, cu atât devine mai important să urmărești necesarul înainte de cumpărături și să alegi produse care simplifică prepararea.

Pentru cantități mai mari, ingredientele de bază cu termen de valabilitate mai lung pot fi utile pentru planificare. În același timp, produsele proaspete rămân importante pentru meniurile de vară, mai ales atunci când vrei să incluzi carne, pește, legume sau fructe în preparate.

Contează și nivelul de procesare pe care îl dorești. Produsele proaspete îți oferă mai mult control asupra modului de preparare și asupra rețetei finale. Carnea și peștele, de exemplu, pot fi asezonate și gătite exact după preferințe. În schimb, produsele gata de utilizare sau semipreparate pot reduce timpul petrecut în bucătărie.

Pentru o masă numeroasă, poți combina cele două variante:

• alegi produse proaspete pentru felul principal;
• folosești ingrediente de bază pentru sosuri și garnituri;
• completezi masa cu produse gata de utilizare;
• alegi fructe proaspete pentru desert;
• păstrezi băuturile și alte produse cu termen mai lung pentru aprovizionarea în avans.

Astfel, meniul rămâne variat, fără ca pregătirea lui să devină inutil de complicată.

Ce produse Transgourmet Quality poți folosi pentru felul principal și garnitură?

Transgourmet Quality este una dintre mărcile proprii cu o acoperire largă de categorii în sortimentul Selgros. Gama poate fi integrată în mai multe etape ale unui meniu, de la preparatele principale până la ingrediente și produse pentru servire.

Pentru felul principal, poți porni de la carne proaspătă sau produse din pescărie, în funcție de tipul mesei pe care îl pregătești. Într-un meniu de vară, acestea pot fi asociate cu garnituri ușoare și legume, astfel încât masa să rămână potrivită pentru zilele călduroase.

La nevoie, rețetele pot fi completate cu ingrediente de bază precum ouă, produse lactate sau alte produse necesare preparării. Pentru garnitură, legumele, fructele, alimentele de bază și conservele îți oferă posibilitatea de a construi variante diferite, de la o salată simplă până la o garnitură mai consistentă.

Un meniu de vară poate deveni astfel mai ușor de adaptat în funcție de numărul de persoane. Pentru o masă în familie, poți păstra preparatele simple și poți pune accent pe ingrediente proaspete. Pentru un grup mai mare, poți include produse care reduc timpul de pregătire și îți permit să pregătești mai multe porții într-un interval rezonabil.

Ce produse Transgourmet Natura aduci în meniu pentru prospețime?

Transgourmet Natura este gama dedicată produselor certificate ecologic și poate aduce o componentă de prospețime unui meniu de vară. Sortimentul include produse din categoria legume și fructe, dar și brânzeturi, lactate și ouă.

Pentru mesele din sezonul cald, legumele bio pot fi folosite în aperitive, salate sau garnituri. Printre exemplele regăsite în gamă se numără:

• castraveți bio;
• ardei gras bio;
• mix de salată bio;
• baby spanac bio;
• rucola bio.

Acestea pot fi folosite ca bază pentru o salată, ca garnitură pentru un preparat principal sau ca element proaspăt într-un aperitiv. Nu necesită rețete complicate și pot fi integrate rapid într-un meniu în care vrei să păstrezi preparatele ușoare.

Fructele bio pot completa aceeași masă fără să necesite preparare. Merele roșii, perele, portocalele sau strugurii pot fi servite simplu, în platouri de fructe sau integrate în deserturi de sezon. Pentru zilele foarte calde, fructele proaspete reprezintă și o soluție practică atunci când vrei să închei masa cu ceva simplu.

Oferta concretă poate varia în funcție de magazin și de disponibilitatea din momentul cumpărăturilor, astfel că sortimentul existent trebuie verificat direct în magazin.

Cum combini mărcile proprii pentru un meniu echilibrat?

Unul dintre avantajele folosirii mărcilor proprii este posibilitatea de a construi meniul pornind de la nevoi, nu de la o listă rigidă de produse. Poți combina produse din game diferite în funcție de preparatele pe care vrei să le pregătești și de timpul disponibil.

De exemplu, pentru o masă de vară poți organiza cumpărăturile astfel:

• pentru aperitiv, alegi legume proaspete, brânzeturi și alte produse ușor de servit;
• pentru felul principal, alegi carne sau pește;
• pentru garnitură, folosești legume proaspete, conserve sau alte ingrediente de bază;
• pentru desert, alegi fructe proaspete sau ingrediente pentru o rețetă;
• pentru băutură, completezi lista cu băuturi nealcoolice.

Această abordare este utilă mai ales când ai mai multe persoane la masă. În loc să stabilești fiecare cumpărătură separat, pornești de la meniul final și construiești lista în jurul lui. În acest fel, poți controla mai bine cantitățile și poți reduce riscul de a cumpăra produse care nu ajung să fie folosite.

Sunt produsele Transgourmet potrivite și pentru HoReCa?

Pentru afacerile mici din HoReCa, eficiența aprovizionării este la fel de importantă ca varietatea produselor. Atunci când meniul trebuie pregătit constant, este util să poți găsi într-un singur loc ingrediente pentru preparate, produse pentru completarea meniului și soluții care reduc timpul de pregătire.

Gama Transgourmet Quality include categorii alimentare diverse, ceea ce permite adaptarea cumpărăturilor în funcție de meniul unei cafenele, al unui restaurant sau al unei alte afaceri din zona ospitalității. Produsele pot fi alese în funcție de volumul necesar, tipul preparatelor și nivelul de preparare dorit.

Pentru un operator HoReCa, o planificare eficientă poate însemna:

• stabilirea meniului înainte de aprovizionare;
• calcularea necesarului pentru fiecare preparat;
• separarea produselor proaspete de cele cu termen mai lung;
• alegerea produselor gata de utilizare acolo unde timpul este limitat;
• păstrarea unor ingrediente de bază pentru completarea meniului.

Această organizare reduce cumpărăturile fragmentate și poate face mai ușoară gestionarea stocurilor. În același timp, permite păstrarea unui meniu variat, fără ca fiecare preparat să necesite o aprovizionare separată.

Concluzie

Construirea unui meniu de vară devine mai simplă atunci când pornești de la o structură clară și îți organizezi cumpărăturile în funcție de etapele mesei. Aperitivul, felul principal, garnitura, desertul și băutura pot fi planificate împreună, iar alegerea produselor poate ține cont de numărul de porții, timpul disponibil și nivelul de preparare dorit.

Transgourmet Quality oferă soluții pentru mai multe categorii necesare unui meniu complet, de la carne și pescărie până la ingrediente de bază, produse congelate și băuturi nealcoolice. Transgourmet Natura completează selecția prin produse certificate ecologic, inclusiv legume și fructe potrivite pentru mesele de vară.

Împreună, cele două mărci proprii Transgourmet pot reprezenta un punct de plecare practic pentru organizarea cumpărăturilor, fie că pregătești o masă de familie, inviți mai mulți prieteni sau gestionezi aprovizionarea unei mici afaceri HoReCa.